生鲜配送
Fresh delivery
一、生鲜农产品的定义
生鲜农产品主要包括蔬菜、水果、禽、蛋、水产品、肉、奶制品等。生鲜农产品不同于其它消费品,其易腐性特征对时效性要求比较高。另外,作为食品本身,它还有较高的安全性要求,而消费者的口味多变性,则提出品种多样性的要求。生鲜农产品是中国消费者主要的食物来源,它在日常生活消费中扮演着极为重要的角色。
而生鲜农产品连锁经营是指在核心企业主导下,运用现代化的零售手段--连锁经营来销售生鲜农产品的零售方式。生鲜农产品连锁经营不但具有统一采购、统一配送、统一标识、统一销售管理等连锁经营的一般特征,还具有经营管理要求高、技术性强、季节性等独特性特征。
二、生鲜农产品连锁行业市场规模分析
随着城镇化的不断推进,城镇人口数量持续增加,居民日常生活中对农产品的需求持续增加。城镇房地产业的发展,使得城镇居民生活逐渐形成社区化,传统的农贸市场逐渐消失,仅存的早市和大型农贸市场也离市区较远,位于城镇的周边地区。随着居民收入的提高,对农产品的品质、口感和营养价值要求越来越高。同时,城镇食品结构也逐渐升级,对生鲜蔬果、肉、蛋、奶的需求快速增长,且也越来越注重其品质和口感。这时,大型超市的生鲜蔬果逐渐成为城镇居民购买农产品及生鲜蔬果的主要途径,也成为大型超市吸引顾客的主要热点。但城镇中的大型超市相对较少,很难满足大部分城镇居民的需求。而社区生鲜农产品连锁店的产生给城镇居民生活带来了极大的便捷,一时间也成为社区居民购买生鲜蔬果的主要地点。
当前我国已经有许多城市都在尝试进行生鲜农产品连锁经营,由于种种原因导致很多连锁经营企业在试验中以失败而告终,但是也不乏有成功者,近几年来,生鲜农产品连锁经营乘着“农改超”的东风越来越有起色,其市场规模也逐年增长。2016年,我国生鲜农产品连锁市场规模为7625亿元,同比增长26.1%。
三、生鲜农产品连锁行业发展前景分析

我国在生鲜农产品的产品品质、冷链物流和政府监管等方面还处在起步阶段,主要的生鲜农产品连锁经营模式为直营连锁、特许加盟、自由连锁。每种经营模式在发展的过程中,面临着来自产品供应、冷链运输等不同的压力,可以根据自身情况采取合理地解决办法来促进公司的发展。对于消费者而言,产品的品质是影响他们购买的重要因素,虽然目前消费者对于就近购买生鲜农产品这类商品的评价较高,但是其满意度仍有一些提高的空间,需要商品供应方、冷链提供方和网络电商共同努力。在政府监管方面,现有的相应监管措施及法规标准不配套仍需提高,不过已经在社区连锁经营食品和冷链运输食品的安全方面引起了重视。总的来说,生鲜农产品连锁经营整个行业在中国处于发展阶段,虽有些问题仍需解决,但是具有良好的发展前景。